Instructions

1. Graisser 18 moules à muffins de taille régulière.
2. Pour faire la pâte: dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel, 2/3 tasse de lait, le beurre et 1oeuf et bien mélanger. Déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffin.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle et bien mélanger. Diviser et saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle sur les muffins. Saupoudrez 1 cuillère à soupe environ de SPAM® avec bacon sur chaque muffin.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble les 3 autres œufs et 2 cuillères à soupe de lait. Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange d'œufs sur chaque muffin. Arroser les muffins de sirop.
5. Placer les moules à muffins au four froid. Préchauffer le four à 350ºF. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs est consistent.
6. Laisser les muffins refroidir dans le moule 5 minutes. Retirer les muffins du moule et servir tiède ou à température ambiante. Servir avec du sirop d'érable supplémentaire pour tremper, si désiré.